קל להיות בריא

מחברת: ד"ר יעל טוקצ'ינסקי 
 
פתגם רומאי ידוע אומר: "אם אתה ברומא, תתנהג כמו רומאי". זה נכון מאוד גם לגבי המזונות שאנחנו צורכים.
לא סתם מזון איטלקי טעים יותר באיטליה, ומזון סיני טעים יותר בסין, ולא סתם כשאנחנו עוברים ארץ לוקח לנו זמן להסתגל למזון המקומי.
כל דבר שצומח ומתבשל באזור מסוים על פני כדור הארץ מכיל בתוכו את כל החומרים המזינים והמגנים שהאנשים שחיים באותו אזור זקוקים להם, כמובן בתנאי שהצמחים והבהמות לא ניזוקים מחומרי הדברה ומחומרים כימיים מזיקים אחרים.
כלל זה נכון לא רק לגבי ההרכב של הפלורה המקומית אלא גם לגבי הקרינה המקומית.
צמחים ובעלי חיים מסוגלים, באופן טבעי, להתמודד עם גורמים סביבתיים שמשפיעים עליהם (ועל בני האדם) באזור מגוריהם, כמו חיידקים, קרינה, זיהום אוויר, רעלנים טבעיים ועוד. יכולת זו מועברת למי שצורך את אותם צמחים ו/או בהמות ומחזקת את המערכת החיסונית שלו.
מזונות מיובאים מתאימים לתנאים ולצרכים אחרים. מזון מיובא שנצרך בכמות גדולה יכול לעתים להזיק לצורכים אותו, אך להועיל לצרכניו המקוריים. כך למשל, לאחר שהביאו לאירופה תפוחי אדמה מאמריקה הם הפכו למזון בסיסי לחלק ניכר מהאוכלוסייה, אך אלפים מתושבי אירופה נפטרו כתוצאה מהיחלשות המערכת החיסונית שנגרמה בגלל אכילת תפוחי אדמה, עד שגופם הסתגל לירק זה.
 
אל תחפשו מזונות אקזוטיים. כל מה שגופכם זקוק לו גדל לידכם. המזונות הכי טובים עבורכם הם אלה המוכרים לכם מילדותכם אותם אכלתם כל ימי חייכם.
מלבד זאת, לא רק חיינו השתנו, אלא גם חייהם של הצמחים ובעלי החיים.
מה טוב ומה לא טוב לנו היום וכיצד הרפואה והקוסמטיקה העממיות השתמשו במזונות שאנחנו מכירים משחר ילדותינו – על כך הספר.

שיהיה לכם לבריאות.